DETAIL
鮭は、根室近海で水揚げされた新鮮な秋鮭の中から、適度に脂がのったものを限定使用!
流水で半解凍した原魚を蒸煮し、食感が残るように手作業で粗くほぐしながら骨や皮を除いてから、なたね油、食塩、清酒だけで味付けします。
なたね油はムソーの国産なたねサラダ油、しっとり感と喉越しのよさのために少量使います。
食塩は、オーストラリア産天日塩に知床・羅臼の海洋深層水のにがり成分を溶かして再結晶化した「ラウシップ」、塩カドのないまろやかな塩です。
清酒は純米酒、くさみ消しと殺菌のために使います。着色料・保存料などの食品添加物はもちろん、化学調味料もエキス類も不使用です。